Suite et dernière partie de l'interview de Kristof (1ère partie), son goût pour l'alimentation végétale et la course à pied, et que l'on peut retrouver sur son blog : pas à pas, carnets de course à pied.

3. Comment et pourquoi êtes vous devenu végétarien ? Cela à été plutôt une évolution ou un choix brutal ?

Nous ne sommes pas végétariens. Nous avons une alimentation entièrement végétale variée et colorée. On a tendance à privilégier les produits frais, de saison, simples, « complets » et naturels (quand ils sont à des prix accessibles). Soit beaucoup de fruits et légumes, graines (germées ou non), noix, racines,légumineuses, pois, épices, herbes… Mais aucun produit d’origine animal (pas de viande, poisson, fruit de mers, laitage, oeuf… ).C’est une lente et tardive évolution. On s’est laissé guider par notre goût, nos envies… Ce n’est pas une démarche militante ou une recherche diététique, mais plutôt une curiosité culinaire. Mon séjour à Singapour a été un déclic, une ouverture sur la gastronomie asiatique, indienne et d’Asie du Sud Est, une source intarissable d’inspiration pour aller vers une cuisine végétale qui nous ravit les papilles depuis. Chaque nouveau voyage depuis est l’occasion de nouvelles découvertes ou sources d’inspirations. Notre approche évolue avec nos expérimentations et aujourd’hui avec le partage d’idées rendu possible par internet.La découverte d’une intolérance aux produits laitiers a aussi contribué à conforter certains choix.

4. Vous conciliez sport d'endurance et régime végétarien. Comment appréhendez vous votre alimentation pour préparer vos courses ?

Nous concilions effectivement la pratique régulière d’un sport d’endurance avec une alimentation 100% végétale. Notre alimentation est très variée et équilibrée. On en souffre donc d’aucune carence ou problème particulier. On a plutôt l’impression de bénéficier des bienfaits de notre alimentation… comme quoi il faut parfois penser d’abord à se faire plaisir. Vu la quantité de fruits et légumes du marché engloutie par semaine, on ne prend aucun supplément alimentaire spécifique. Bon j’avoue, notre petit-déjeuner fait peur ;-) c’est notre repas le plus important de la journée, on le prépare la veille pour le lendemain (en général une compote aux fruits faite maison à la vapeur accompagnée d’une « pâte » quinoa/sarrasin/flocons d’avoine cuite avec les vapeurs de la compote). On fait beaucoup de choses « maison » comme les yaourts soja natures, le tofu frais, les pains de Kecily etc… Pour les courses (semi ou marathons), c’est très simple… On ne change rien à notre alimentation ! Sur les courses natures à étapes, la longueur et l’intensité des épreuves (on court sur sentier de 2h à 4h par jour pendant une semaine avec de gros dénivelés) impliquent que l’on adapte notre alimentation. Elle devient plus riche afin de recharger les réserves et bien récupérer après chaque étape.

5. Quels sont les bénéfices que vous retirez de votre choix alimentaire ? Voyez vous beaucoup de différence par rapport à avant ?

On perçoit vraiment un effet positif, en particulier sur la récupération et l’assimilation de nos entraînements ou compétitions. Mais c’est difficile de savoir exactement quelle part prend l’alimentation. On ne cherche pas non plus à « optimiser » notre alimentation et cela tombe bien on ne connaît rien en diététique, ni en nutrition… Par contre, on se débrouille pas trop mal derrière les fourneaux (en particulier Kecily, la « Chef »). Mon cas est un peu particulier, parce qu’arrêter les produits laitiers, alors que j’y étais intolérant, m’a fatalement changé la vie de façon spectaculaire. Lorsque la cuisine est une passion, que l’on se fait plaisir à se préparer nos repas, cela contribue à apprécier vraiment ce que l’on mange... c’est un cercle vertueux. Le plaisir est bon conseillé en ce qui nous concerne.

6. La pratique sportive demande au sportif certains besoins en nutriments supplémentaires par rapport au sédentaire. Portez vous une attention particulière à équilibrer vos repas pour éviter les possibles carences ?

Notre équilibre vient de la grande variété de nos aliments, d’une alimentation simple mais basée sur des produits complets (on ne mange aucun produit raffiné, industriel, plat préparé etc) et naturels (quand c’est possible). On porte une attention à manger un peu de tout (toutes les couleurs, les textures, les types de goûts), plus la palette est variée, mieux c’est. Et pour cela le règne végétal est sans limite… On découvre de nouveaux produits, modes de préparation ou combinaisons en permanence. On en apprend tous les jours, c’est un aspect très sympa.

7. J'ai le sentiment que finalement, ce que vous nous présentez, dans votre blog, c'est un style de vie. Je me trompe ?

Notre carnet en ligne est effectivement le moyen de partager, trois passions : les voyages, la cuisine végétale et la pratique de la course à pied avec une approche « nature » et sans doute une aspiration à un bien-être (comme tout le monde, je suppose). Ces trois passions sont très liées, en cela on peut voir ça comme un style de vie.
Lorsque l’on débute la pratique d’un sport à 31 ans ; la motivation vient plus du le plaisir et du bien-être que dans une recherche de la performance… Enfin c’est mon ressenti.